بلاگ
طرز تهیه انواع مربا؟
طرز تهیه انواع مربا و نکات کلیدی که باید بدانید
شرکت شهد تاک سیس مرباها، از محبوب‌ترین مواد غذایی‌ای هستند که از میوه‌ها تهیه می‌شوند. این خوراکی‌ها که معمولا طعم شیرینی دارند براحتی در خانه، قابل تهیه هستند. با توجه به تنوع زیاد میوه‌های موجود، می‌توان انواع مربای خانگی و مجلسی متفاوتی را تهیه نمود. البته باید بگوییم که مارمالادها نیز از خانواده همان مرباها محسوب شده و در حقیقت تفاوت مربا و مارمالاد فقط در خمیری شکل بودن بافت مارمالاد است. بنابراین طرز تهیه آن‌ها نیز شباهت زیادی دارد. ما در این مطلب شما را با اسم انواع مربا و طرز تهیه آن‌ها، بیشتر با شرکت شهد تاک سیس آشنا خواهیم کرد.
انواع مربای مجلسی و خانگی
با دانستن نکاتی ساده در مورد پخت مرباها می‌توانید براحتی، در مدتی کوتاه و با لوازمی ساده، انواع مربا با میوه‌های مختلف را تهیه کرده و از خودن آن لذت ببرید. در ادامه به تعدادی از این مرباها اشاره خواهیم کرد:
مربا آووکادو
آووکادو یک میوه بسیار خاص، با طعمی جذاب است. اگر به طعم این میوه علاقه دارید می‌توانید با شکر، آبلیمو و آووکادو، یک مربای لذیذ تهیه کنید. شما باید آووکادو را به‌صورت طولی برش زده و گوشته آن را از هسته و پوست آن، جدا نمایید. آووکادو را به همراه شکر و آبلیمو لیمو روی حرارت ملایم گذاشته تا بجوشد. مربای آووکادو به شکل خمیری منسجم درآمده و می‌توانید بعد از سرد شدن آن را میل نمایید.
مربا انار
دانه‌های انار را از پوسته جدا نمایید تا بتوانید با آن‌ها یک مربای خوشمزه تهیه کنید. آب انار و شکر را مخلوط کرده و بجوشانید. در مرحله بعد دانه‌های انار و آبلیمو را در محلول جوشیده آب انار و شکر ریخته و تا قوام یافتن مربا آن را روی حرارت قرار دهید. سپس می‌توانید مربای انار را از روی شعله برداشته و بعد از سرد شدن، داخل ظرف‌های در بسته ریخته و در یخچال نگه‌داری نمایید.
مربای پوست پرتقال
پوست پرتقال کمی تلخ است؛ بنابراین باید ابتدا قسمت سفید داخل پوست را جدا کرده و پس از آنکه پوست باقی‌مانده را به شکل خلالی برش زدیم؛ آن را چند مرتبه درون آب جوش بریزیم. محلولی از شکر و آب را نیز در ظرفی دیگر می‌جوشانیم تا شهد مربا آماده شود. خلال‌های پوست پرتقال را به همراه مقداری آبلیمو در شهد آماده شده ریخته و دوباره به آن‌ها حرارت می‌دهیم. بعد از اینکه مایه به حد مطلوب غلیظ شد؛ مربای پوست پرتقال ما آماده خواهد بود.
مربا زرشک
زرشک‌ها را پاک کرده و روی آن‌ها آب سرد بریزید. بعد از مدتی آن‌ها را آبکش کرده و پس از آن، شکر را نیز لابه‌لای آن‌ها بریزید. این مواد را درون یخچال قرار دهید تا آب بیندازند. مقداری شکر را در ظرفی ریخته و به آن چند لیوان آب اضافه کنید. پس از اینکه آب و شکر روی حرارتی ملایم حل شدند؛ زرشک آماده شده را داخل آن ریخته و به حرارت دادن به مواد، ادامه می‌دهیم تا مربا قوام لازم را به‌دست آورد.
مربای چاقاله گردو
مربای چاقاله گردو معمولا به دو روش با آهک و بدون آهک تهیه می‌شود. در هر دو روش شما باید گردوها را چند روز داخل آب قرار داده و بعد پوست گردوها را با این سوزن سوراخ کنید و آن‌ها را بجوشانید. سپس آن‌ها را داخل آب سرد بریزید و مجددا این کار را تکرار نمایید. بعد از چند بار، می‌توانید گردوها را تا زمانی که نرم شوند بجوشانید و بعد این مواد را به جوشانده شکر و آب، یا همان شهد مربا اضافه کنید. در پایان کار آبلیمو را نیز در ظرف بریزید. اگر مربای خود را با آهک تهیه می‌کنید؛ لازم است در همان شروع کار آن را داخل آب زلال شده از محلول آب و آهک قرار داده و بعد بشوئید.
مربای موز
مربای موز نیز به شهد مربا نیاز دارد. پس شکر را در آب حل نموده و اجازه دهید بجوشد. موزهای بدون پوست را حلقه حلقه کنید و به آن‌ها آبلیمو اضافه نمایید. با این ترفند موز سیاه نخواهد شد. موز را به شهد مربا اضافه کنید و تا جاییکه موزها له نشده و مربا غلیظ شود آن را بجوشانید. شما می‌توانید به مربای موز زعفران و گلاب نیز اضافه نمایید.
مربای زغال اخته
زغال اخته‌های سالم و رسیده را جدا کنید. در ظرفی آب و شکر ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شربت مربا تهیه شود. سپس زغال اخته را به شربت اضافه کنید و صبر کنید تا به غلظت کافی برسد. دقت داشته باشید که همیشه مربا پس از سرد شدن غلیظ‌تر از قبل می‌شود.
مربای آناناس
آناناس یک میوه محبوب است و مربای آناناس نیز از انواع مربای مجلسی به شمار می‌رود. مغز این میوه را برش زده و تکه‌های خرد شده آن را با آب، می‌جوشانیم تا کاملا بپزد. شکر و آبلیمو را به آن افزوده و حرارت را بیشتر می‌کنیم. معمولا حدود 45 دقیقه طول می‌کشد تا مربا آماده شود.
مربا خرمالو
روش پخت مربای خرمالو به این صورت است که ابتدا پوست آن را جدا کرده و به کمک یک قاشق هسته‌های آن را نیز بیرون می‌آوریم. خرمالوی خرد شده را به همراه شکر، با حرارت بسیار ملایم می‌جوشانیم. بعد از به قوام رسیدن مربا، آبلیمو و به دلخواه خود خلال بادام را نیز داخل آن می‌ریزیم. بعضی‌ها به مربای خرمالو، سیب رنده شده هم اضافه می‌کنند.
مربای شاه توت
شاه‌توت‌ها را چند بار آبکش کنید و به‌صورت لایه لایه، همراه با شکر، درون یک ظرف ریخته و در یخچال بگذارید. بعد از حدود یک روز آن‌ها را با حرارت ملایم جوشانده و کف‌های سفید ایجاد شده روی آن را برمی‌داریم. پس از مدتی، مربا به غلظت لازم رسیده و آماده می‌شود.
مربای آلبالو
مربای آلبالو یکی از معروف‌ترین انواع مربا خانگی است. برای تهیه آن، هسته آلبالوها را جدا کرده و آن را با شکر مخلوط کنید. این مواد مخلوط شده را در یخچال بگذارید تا آلبالوها آب بیندازند. سپس آن را روی شعله گاز قرار داده و بجوشانید. وقتی مربا به غلظت و رنگ مورد نظرتان رسید؛ آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود. معمولا به دلیل ترش بودن آلبالوها نیاز زیادی به آبلیمو نخواهید داشت؛ اما در صورت تمایل می‌توانید در دقایق پایانی پخت مربا، مقداری آبلیمو نیز اضافه کنید.
مربای هویج
برای تهیه مربای هویج، پوسته رویه و انتهای هویج را جدا کرده و هویج‌ها را رنده می‌کنیم. آن‌ها را روی حرارت ملایم قرار داده تا نرم شوند. مقداری آب و شکر به هویج رنده شده، اضافه می‌کنیم و مواد را به‌خوبی مخلوط می‌کنیم. پس از اینکه مربا غلیظ شد؛ گلاب، آبلیمو و هل را نیز داخل مربا می‌ریزیم. معمولا حدود سه ساعت زمان، برای پخت مربای هویج لازم است.
مربا گلابی
برای تهیه این مربا به گلابی تازه، شکر و آب نیاز دارید. گلابی‌های پوست گرفته شده را خرد نمایید. آن‌ها را با شکر و آب مخلوط کرده و چند ساعت روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. وقتی مربا آماده می‌شود که رنگ گلابی به قرمز تبدیل شده و شهد آن نیز به حد کافی غلیظ شده باشد.
مربای پوست پسته
پوست تازه پسته‌ها را با دقت جدا کنید. آن‌ها را در آب سرد گذاشته و بعد آبکش کنید. در یک قابلمه آب ریخته و حرارت دهید. وقتی آب جوشید پوست پسته‌ها را اضافه کنید. دوباره آن‌ها را در آب سرد بریزید. در ظرفی دیگر شهد مربا را با جوشاندن شکر و آب آماده نمایید. پوست پسته‌ها را داخل شهد ریخته و گلاب و هل و همچنین در پایان کار زعفران دم کرده و آب لیمو را نیز اضافه کنید.
مربا لبو
لبوها را پوست گرفته و به‌صورت نگینی خرد کنید. به آن‌ها آب اضافه کرده و اجازه دهید بجوشد. بعد از حدود نیم ساعت، لبوها کاملا می‌پزند؛ در این هنگام شکر را اضافه کنید. چند بار، هم بزنید و بعد از مدتی گلاب و وانیل را اضافه نمایید. آخرین مرحله کار نیز ریختن مقدار کمی آبلیمو در مواد است. با این روش مربای لبو به آسانی آماده خواهد شد.
مربای توت فرنگی
توت فرنگی میوه‌ای است که مربا و شربت آن، جز خوراکی‌های بسیار پرطرفدار برای وعده‌های صبحانه و عصرانه محسوب می‌شود. توت‌فرنگی‌ها را همراه شکر مخلوط کنید و آن‌را داخل یخچال قرار دهید. بعد از چند ساعت مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید؛ تا غلظت آن به حد مناسب برسد. پس از خنک شدن مربا می‌توانید آن را داخل ظرف‌های مخصوص بریزید.
مربای انجیر زرد و سیاه
بطورکلی برای پخت مربا با انجیر زرد یا سیاه باید ابتدا آن‌ها را همراه با شکر، داخل پخچال بگذارید و بعد از یک روز این مواد را بجوشانید. هل یا گلاب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید به‌خوبی قوام پیدا کند. در مرحله آخر آبلیمو را نیز اضافه نمایید. تفاوت انجیر سیاه با زرد این است که انجیر سیاه به حرارت بیشتری نیاز دارد.
مربای کیوی
برای پخت مربای کیوی، پوست آن را گرفته و کیوی را خرد می‌کنیم. تکه‌های کیوی را با شکر و آب می‌جوشانیم. صبر می‌کنیم تا مربا قوام پیدا کند و سپس حرارت را بیشتر می‌کنیم. وقتی کیوی‌ها کاملا پختند؛ آبلیمو را اضافه می‌کنیم و چند دقیقه بعد شعله را خاموش می‌کنیم. شما می‌توانید به سلیقه خود، کمی وانیل هم به این مواد اضافه نمایید.
مربای پوست هندوانه
قسمت سفید رنگی بین گوشته قرمز و پوست سبز هندوانه وجود دارد که می‌توان آن را به یک مربای خوشمزه تبدیل کرد. این بخش را از پوسته جدا کرده و خرد نمایید. هم وزن سفیدی هندوانه، به شکر نیاز داریم؛ بخش سفید خرد شده را در قابلمه ریخته و با آب بجوشانید. می‌توانید مقداری هل نیز همراه با شکر به مواد اضافه کنید. بعد از اینکه مایه غلیظ شد؛ آن را از روی حرارت بردارید.
مربای شقاقل
شقاقل یا همان زردک که با نام هویج قمی یا هویج وحشی شمالی هم معروف شده است؛ طعم شیرینی دارد و برای پخت مربا بسیار مناسب است. شقاقل‌ها را در آب خیسانده و چند بار آب ظرف را عوض کنید. پوست شقاقل‌ها را گرفته و آن‌ها را خرد نمایید. شقاقل خرد شده را در آب جوش ریخته و بعد از اینکه به خوبی پخت، آن را آبکش کنید و دوباره بجوشانید. بار دیگر آب ظرف را خالی کرده و این‌بار با شکر و مقداری آب، آن‌ها را بجوشانید تا غلیظ شود. گلاب و هل را نیز در پایان به مربا اضافه نمایید.
مربای بالنگ
بالنگ از گروه مرکبات است و می‌تواند تبدیل به یک مربای لذیذ و خوشرنگ شود. بالنگ پوست‌کنده را خرد کرده و آن را در آب سرد می‌گذاریم. بعد کمی آب را جوشانده و بالنگ را داخل آب جوش می‌ریزیم؛ این عمل را چند بار تکرار می‌کنیم. شهد مربا را با ترکیب و جوشاندن شکر و آب تهیه می‌کنیم و بالنگ‌ها را داخل آن ریخته و با حرارت ملایمی می‌جوشانیم. در دقایق پایانی پخت مربا، آبلیمو را نیز اضافه خواهیم کرد.
مربای تمشک
تمشک‌ها را در ظرف آبی قرار داده تا خیس بخورند. پس از اینکه آب اضافی تمشک را گرفتید؛ به آن‌ها شکر زده و برای چند ساعت در یخچال نگه‌دارید. سپس آن را روی حرارت متوسط بجوشانید. اگر روی مواد کف تشکیل شد آن را برداشته تا رنگ مربا شفاف‌تر شود.
مربای پرتقال
اگر می‌خواهید یک مربای پرتقال خوشمزه و خانگی داشته باشید؛ ابتدا پوست پرتقال‌ها جدا کرده و گوشت آن را با مقداری شکر روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس با گوشتکوب یا غذاساز آن را له کنید. مواد به‌دست آمده را با آب و شکر، دوباره روی حرارت قرار داده و در انتها آبلیمو هم به آن اضافه می‌کنیم. پس از قوام یافتن آن، مربا آماده خواهد بود. از آنجایی که پرتقال یکی از میوه‌های زمستانی است؛ این مربا نیز از انواع مربای زمستانی محبوب و پرخاصیت به شمار می‌رود.
مربای گوجه سبز
مربای گوجه سبز یا آلوچه، بسیار ملس و خوشرنگ است. برای پخت این مربا، باید گوجه سبزها را داخل یک قابلمه بریزید و با مقداری آب آن‌ها را بجوشانید. بعد از تغییر رنگ آلوچه‌ها باید به آن شکر اضافه کرد. صبر کنید تا شکر به آرامی حل شود. بعد از غلیظ شدن مواد، هل و گلاب را نیز اضافه نمایید تا مربا عطر بهتری پیدا کند. مربای گوجه سبز شما به همین راحتی آماده خواهد شد.
مربای طالبی
برای تهیه مربای طالبی، قسمت گوشته آن را جدا نموده و آن را به قطعات کوچکی تبدیل نمایید. آب و شکر را مخلوط کرده و اجازه دهید تا حل شدن شکر در آب و غلیظ شدن آن، روی حرارت متوسط باقی بماند. بعد از آماده شدن شهد مربا، قطعه‌های طالبی را نیز اضافه نمایید. مواد باید مدتی روی شعله مانده تا قوام پیدا کنند.
مربای آلو قرمز
آلوها را داخل مقداری آب جوش ریخته و بعد از مدتی بسیار کوتاه آن‌ها را برداشته و پوستش را جدا کنید. حالا لابه‌لای آلوها، شکر ریخته و آن را در یخچال بگذارید. بعد از چند ساعت، مواد را با مقداری آب، روی حرارت قرار دهید. شکر و آب را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و اجازه دهید بجوشد. آلو قرمزها را داخل این محلول شربت‌مانند ریخته و باز هم آن‌ها را بجوشانید. می‌توانید مقدار کمی آبلیمو هم به آن اضافه کنید. مربای غلیظ شده را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید سرد شود.
مربای هلو
در مرحله اول باید پوست هلو را بگیرید و آن را به سلیقه خود خرد نمایید. هلو و شکر را به صورت لایه لایه داخل ظرفی ریخته و صبر کنید تا آب انداخته و شکر در آن حل شود. حالا باید به آن حرارت دهید و اجازه دهید خوب بجوشد تا غلیظ شود. با دیدن حباب، داخل تکه‌های هلو می‌توانید وانیل و آبلیمو را نیز به آن افزوده و بعد از مخلوط شدن مواد، آن را از روی حرارت بردارید.
مربا پوست نارنج
پوست نارنج با اینکه بطور طبیعی، کمی تلخ است اما می‌تواند به یک مربای خوشمزه تبدیل شود. ابتدا پوست نارنج را بصورت خلالی درآورده و چند ساعت در آب، قرار دهید. حالا باید چند بار در آب، جوشانده و این کار را مجددا تکرار کنید. با این روش تلخی پوست نارنج از بین می‌رود. شکر و آب را نیز بجوشانید و این خلال‌ها را به آن اضافه کنید. در دقایق آخر پخت مربا، مقداری آبلیمو یا جوهر لیمو نیز به آن افزوده و بعد از مدت کوتاهی اجازه دهید مربا سرد شود؛ تا بتوانید آن را داخل ظرف‌های مناسب بریزید.
